Ніж кухонний Шеф Sakai Takayuki Urushi Vg-10 Saiseki 21см (Vg-10)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж шеф-кухаря Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiseki 21 см

Найуніверсальніший кухонний ніж, призначений для різання, нарізання, нарізання кубиками та шматочками різних продуктів. Кухарський ніж має достатню довжину, щоб різати дійсно великі поверхні, і відповідний профіль, щоб гарантувати користувачеві комфорт і свободу рухів. Традиційна ручка в японському стилі дуже легка і ідеально підходить до форми руки.

Технічні дані:

Лезо - нержавіюча сталь VG-10, покрита шарами нержавіючої сталі

Ручка - дуб, лакований вручну

Твердість - 60-61 HRC

Загальна довжина - 36,0 см

Довжина клинка - 21,0 см

Ширина леза - 4,7 см

Товщина клинка - 1,9 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування

Вага - приблизно 169 г

Специфікація сталі

VG10 розроблено компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році та відомою виробництвом ламінованої сталі, яка використовується для виготовлення ножів. Вони пропонують ряд сталей «серії V», таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 і серію «V Gold», яка включає VG10. Через дуже обмежувальну експортну політику практично всі ножі (або більшість із них) мають вироблятися в Японії. Цей вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її вище середньої агресивністю і дозволяють її гартувати до 64 HRC, але найчастіше вона залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку вашої пригоди з японськими ножами, а також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі:

Вуглець: 1%

Chrome: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Технічне обслуговування

За кухонними ножами з нержавіючої сталі легше доглядати, ніж за ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто нехтувати ним повністю.

Після закінчення роботи вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, можна змастити олією камелії, що забезпечить ваш ніж завжди в хорошому стані.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.

Бренд SAKAI TAKAYUKI

Sakai Takayuki — японська компанія, що спеціалізується на виробництві кухонних ножів. Компанія була заснована в 1946 році в місті Сакай, яке є відомим центром виробництва ножів в Японії. Відтоді компанія Sakai Takayuki отримала визнання у всьому світі за високу якість своєї продукції. Із закінченням самурайського періоду в 19 столітті виробництво ножів у Сакаї стало зосереджуватися на кухонних ножах. У цей період Сакай став центром виробництва ножів для ресторанів і домашніх кухарів у Японії.

Компанію Sakai Takayuki було засновано в 1946 році, коли засновник Такаюкі Шибата почав виробляти кухонні ножі в Сакаї. Його сини продовжили справу батька і розвивали компанію, впроваджуючи нові технології та матеріали для виробництва ножів.

Завдяки постійному прагненню до досконалості та збереженню традиційних методів виробництва ножів компанія Sakai Takayuki завоювала визнання серед професійних кухарів у всьому світі. У 1982 році компанія отримала нагороду за кращий продукт на Міжнародному ярмарку кухні в Німеччин