Ніж Сантоку MasahiroBwh Dimple 175мм (14079)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Masahiro BWH Santoku з довжиною леза 175 мм — традиційний японський ніж, який часто називають еквівалентом західного кухарського ножа. Японська назва цього дуже популярного ножа означає «три достоїнства» або «три чесноти». Це стосується того факту, що цей ніж, характерний зовнішній вигляд якого нагадує комбінацію кухарського ножа та тесака, дуже підходить для нарізки м'яса, риби та овочів.

Версія Dimple означає, що лезо має канавки з обох боків, що запобігає прилипанню нарізаних продуктів до ножа.

BWH — це серія ножів, створених за зразком лінії MV-H. Використовували також молібден-ванадієву високовуглецеву нержавіючу сталь МБС-26, яку піддавали триступінчастому гарту до досягнення твердості 58-59 HRC. Кожне лезо було вдосконалено майстрами з понад 30-річним досвідом, завдяки чому ножі Masahiro досягли неймовірного рівня гостроти.

Рукоятка виготовлена з деревини під назвою Black Pakkawood, численні шари якої були спресовані під високим тиском і при високій температурі в єдиний, дуже міцний, вологостійкий і водостійкий матеріал. Дерев’яну ручку з антибактеріальним покриттям так само легко чистити, як і пластмасу, і вона закріплена трьома ідеально розміщеними та полірованими заклепками.

Ножі цієї серії заточені з двох сторін, але на відміну від більшості західних виробників, Masahiro заточує їх асиметрично 80/20. Це означає, що ріжуча кромка зміщується в одну зі сторін осі ножа. Переваги використання асиметричного заточування включають ріжучу кромку, яка на 35% тонша за симетричне лезо, що робить його набагато гострішим.

Корисна інформація: