Японський ніж Янагіба (сашимі) Tojiro Shirogami Kurouchi Soba 27см (F740)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж Tojiro Shirogami Kurouchi Soba 27cmSoba-kiri характеризується дуже широким клинком, без типового кінчика, прямокутної форми та прямого ріжучого краю. Однак його форма та ріжуча кромка з незвично опущеним підборіддям продиктовані унікальною спеціалізацією - це ніж, який використовується для приготування локшини соба та удон. Ця форма, з ручкою ближче до центру краю, дозволяє краще розподіляти сила, необхідна при розрізанні плоских, складених кількома шарами тонких ниток, які використовуються в традиційній японській кухні. У випадку з соба-кірі вкрай важливо вміле заточування. Для ефективної роботи ріжуча кромка повинна бути ідеально прямою по всій довжині - у разі дефектів локшина удон не буде розділена належним чином: Лезо - нержавіюча сталь, серцевина - Shirogami #2 Ручка - обгорнута сталлю. зі струною Твердість - 60 HRC +/- 1Загальна довжина - 27,0 смДовжина леза - 27,0 смШирина леза - 13,0 смТовщина леза - 8,0 мм Спосіб заточування - одностороннє правостороннє шліфування Вага - бл.860 г