Ніж кухонний Sakai Takayuki Byakko Shirogami Kiritsuke Yanagiba 27см (2204)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж Sakai Takayuki Byakko Shirogami#1 Kiritsuke Yanagiba 27 см

Ніж для сашимі (Янагі) — це традиційний японський ніж для нарізання свіжого філе на майже прозорі скибочки. Ідеально підходить для приготування суші, рибного карпаччо та інших страв з дуже ніжних інгредієнтів. Довге, вузьке та жорстке лезо забезпечує ретельну точність, а одностороннє шліфування забезпечує чистий зріз. Найкраще використовувати ніж Yanagi рівномірним рухом в одному напрямку: на себе.

Технічні дані:

Клинок - іржава сталь Shirogami №1, кована із заліза. Рукоятка - чорне дерево, кільце з рогу буйвола. Твердість - 61-62 HRCЗагальна довжина - 42,5 см. Довжина клинка - 27.0 см. Ширина клинка - 3.5 см. Товщина клинка - 3.7 мм. Спосіб заточування - односторонній зріз, справа -ручний - ок g

Специфікація сталі

Сталь Shirogami №1 є однією з популярних японських сталей, які використовуються у виробництві кухонних ножів. Це високовуглецева сталь, яка відома своєю твердістю та гостротою. Сталь Shirogami №3 відносно легко кувати та шліфувати, в результаті чого лезо ножа дуже тонке та гостре. Однак через свою твердість ця сталь потребує регулярного догляду, зокрема захисту від корозії та підтримки гостроти леза шляхом частого заточування.

Склад сталі:

Вуглець: 1,25-1,35% Марганець: 0,2-0,3% Кремній: 0,1-0,2% Фосфор: 0,025% Сірка: 0,004%

Технічне обслуговування

Традиційні японські кухонні ножі виготовляють із вуглецево