Ніж кухонний Sakai Takayuki Silver#3 Yanagiba 27см (4231)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж Sakai Takayuki Silver#3 Yanagiba 27 см

Ніж для сашимі (Янагі) — це традиційний японський ніж для нарізання свіжого філе на майже прозорі скибочки. Ідеально підходить для приготування суші, рибного карпаччо та інших страв з дуже ніжних інгредієнтів. Довге, вузьке та жорстке лезо забезпечує ретельну точність, а одностороннє шліфування забезпечує чистий зріз. Найкраще використовувати ніж Yanagi рівномірним рухом в одному напрямку: на себе.

Технічні дані:

Клинок - срібний сердечник з нержавіючої сталі №3 Ручка - чорне дерево, кільце з рогу буйвола Твердість - 60-61 HRCD Загальна довжина - 42,5 см Довжина леза - 27,0 см Ширина леза - 3,4 см Товщина леза - 3,8 мм Спосіб заточування - шліфування одностороння правостороння Вага - бл.222 г

Специфікація сталі

Сталь Silver #3 має багато унікальних властивостей, завдяки яким її цінують любителі японських ножів. Високий вміст вуглецю, молібдену та ванадію забезпечує дуже гострі та міцні леза, які довго зберігають свою ріжучу кромку. Додавання хрому підвищує стійкість до корозії та іржі, що сприяє тривалому терміну служби ножів із цієї сталі. Також сталь Silver №3 відрізняється винятковою стійкістю до зношування, тому ножі з цієї сталі довго зберігають свої властивості. Крім того, ця сталь легко піддається обробці, що дозволяє виготовляти дуже тонкі та точні леза. Усі ці властивості роблять цю сталь однією з найякісніших сталей для виробництва японських ножів.

Композиція:

Вуглець: 0,95-1,1% Хром: 13-14,5% Марганець: 0,6-1% Кремній: 0,35% Фосфор: 0,03% Сірка: 0,02%

Технічне обслуговування

За кухонними ножами з нержавіючої сталі легше доглядати, ніж за ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто нехтувати ним повністю.

Закінчивши, вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, не забудьте їх попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Ми можемо змастити кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.