Ніж Tamahagane San Black Nóż Uniwersalny 15Cm (Snm1107)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Універсальний ніж Tamahagane SAN Black VG-5 15 см

Універсальний ніж, призначений для нарізання та очищення овочів і фруктів, а також для видалення насіння або серцевини. Коротке тонке лезо в цій моделі трохи розширено, щоб підвищити комфорт роботи.

Технічні дані:

Лезо - серцевина VG-5, кована з нержавіючої сталі SUS410

Ручка - чорна мікарта

Твердість - 61 HRC +/- 1

Загальна довжина - 26,5 см

Довжина клинка - 15,0 см

Ширина леза - 2,9 см

Товщина леза - 1,6 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування

Вага - 97 г.

Специфікація сталі

Сталь VG-5 є однією з багатьох, розроблених компанією Takefu Special Steel. Ltd універсальна нержавіюча сталь, яка використовується не тільки у ножах, а й у виробництві столових приладів завдяки своїй високій стійкості до корозії. Кількість вуглецю в ньому не найбільше, але велика кількість хрому і домішки молібдену і ванадію дозволяють загартувати його до високих показників 60-62 HRC, залишаючись при цьому стійким до сколів.

Склад сталі:

Вуглець: 0,70–0,80 %

Chrome: 13,00–15,00 %

Молібден: 0,20 - 0,40 %

Ванадій: 0,10–0,20 %

Нікель: 0,00 - 0,25 %

Мідь: 0,00 - 0,25 %

Технічне обслуговування

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легше обслуговувати порівняно з ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. Крім заліза і вуглецю, в хімічний склад входять також інші елементи (хром і ванадій), більш стійкі до корозії і стирання. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто їм повністю нехтувати.

Закінчивши, вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, можна змастити маслом камелії, що забезпечить наш ніж завжди в хорошому стані.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть змінити колір леза або назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Високі температури можуть спричинити затвердіння ріжучої кромки, тому не змішуйте кухонний посуд.

Бренд TAMAHAGANE

Унікальний бренд, заснований у префектурі Нігатта в 1958 році, з роками його продукція стала одними з найвідоміших товарів, що виробляються в місті Цубаме (Японія).

Назва Tamahagane означає благородну сталь, виготовлену традиційними методами - так само і ножі цієї марки - з одного боку, традиційно японські, а з іншого, компанія йде в ногу з часом і не відкидає прогрес. На додаток до рядів людей, які вручну заточують або полірують ножі, на фабриці пана Ацуші Катаока ми знайдемо сучасні машини, такі як зварювальний робот або сучасний апарат для лазерного маркування лез — усе для того, щоб кінцевий продукт був настільки ж якісним, як можливо.

Роки досвіду та спеціальна обробка сталі роблять кухонні ножі Tamahagane не тільки красивими, але й надзвичайно гострими та міцними.