Японский нож янагиба (сашими) Tojiro Aogami Damascus Yanagi 30см (0/ 864)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Кухонный нож Янаги-Сашими 27 см Тодзиро АогамиКлассический японский нож для нарезки с длинным, узким и тонким лезвием в форме листа ивы, предназначенный для нарезки сырого рыбного филе на тонкие, почти прозрачные ломтики. Идеально подходит для приготовления сашими, рыбного карпаччо и различных вариантов суши. Ножом Янаги лучше всего пользоваться уверенными движениями в одном направлении: к себе. В данной модели острие обух имеет диагональный срез, что повышает удобство ведения ножа указательным пальцем. Технические данные: Клинок - Высокоуглеродистая сталь Аогами №2 высочайшего качества (односторонний срез) Твердость - 63HRC. +/- 1 Общая длина - 44,8 см. Длина клинка - 30 см. Ширина клинка - 3,5 см. Толщина клинка - ок. 3,4 мм. Вес - ок. 160 гАогами №2 (ЯСС), т.н. Blue Steel — превосходная высокоуглеродистая сталь очень высокой чистоты, производимая компанией Hitachi Metals на основе традиционной технологии очистки железа под названием Татара. Лезвия из этого материала исключительно тверды и долго остаются острыми, поскольку благодаря добавлению хрома и вольфрама они более устойчивы к истиранию и растрескиванию, чем другие углеродистые стали. Чрезвычайно прочные сердечники выкованы из мягкого железа, поэтому ножи этой серии просты в уходе и идеально подходят для повседневного использования.