Нож Сантоку Kanetsune Seki Seki Yh 3000 Super Aogami Ss 18см (Kc921)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Нож Kanetsune YH-3000 Aogami#2/SS Сантоку 18 см

Японский нож универсального применения, предназначенный в основном для мяса, овощей и рыбы. Благодаря тонкому лезвию он также идеально подходит для нарезки хлеба, фруктов или измельчения трав. Большое лезвие облегчает перекладывание нарезанных продуктов в салатник или на сковороду.

Технические данные:

Клинок - 3-х слойный ламинат, сердечник из нержавеющей стали Аогами №2, кованый из нержавеющей стали. Твердость - 63 HRC +/- 1. Общая длина - 30,5 см. Длина клинка - 16,5 см. - 4,5 см. Толщина лезвия - 1,7 мм. Способ заточки - двухсторонняя заточка. симметричный Вес - ок. 158 г

Спецификация стали

Аогами №2 — высокоуглеродистая сталь, предназначенная для использования в производстве инструментов и ножей. Производство сталелитейного завода Hitachi, характерно только для ножей из Японии. Ее можно назвать усовершенствованной версией стали Сирогами – ее смесь обогащена элементами, повышающими устойчивость к механическим повреждениям. Большее сопротивление означает более сложную заточку, но эта сталь вознаграждает вас очень долгой заточкой. Сталь может быть закалена до высоких значений до 65 HRC. Ножи ручной ковки от Aogami – это высочайшее качество исполнения и удобство работы, оцененное профессиональными поварами. Аогами и Сирогами относятся к числу самых чистых сплавов, с минимальным количеством фосфора и серы, благодаря чему их свойства превосходят другие стали.

Состав стали:

Углерод: 1,05–1,15 % Вольфрам: 1,00–1,50 % Хром: 0,30–0,50 % Марганец: 0,20–0,30 % Фосфор: 0,025 % Сера: 0,004 % Кремний: 0,10–0,20 %

Обслуживание

Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродистой стали (сплава железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой простой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых рекомендаций может привести к необратимому повреждению. Основное правило ухода за ножами из нержавеющей стали – вытирать их насухо после использования. Если оставить нож сохнуть самостоятельно, на лезвии появится ржавчина. При хранении ножей из углеродистой стали помните, что влага влияет на них негативно и их следует высушить, прежде чем хранить в ящике, блоке или оставлять на магнитной полосе.

Для консервации лучше всего использовать масло камелии (без запаха и вкуса), однако для повседневного использования подойдет и обычное пищевое масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств по уходу не запрещено, но надо помнить, что нож перед использованием следует тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищевыми продуктами. Использование таких консервантов рекомендуется при длительном хранении или транспортировке.

Кислая среда также негативно влияет на ржавые кухонные ножи. Углеродистая сталь при контакте с веществами с кислым pH ржавеет даже быстрее, чем при контакте с влагой, поэтому важно протирать их насухо. По этой причине при нарезке цитрусовых и лука на лезвии ножа могут остаться темные следы патины.

Чтобы удалить пятно самостоятельно, лучше всего использовать деликатные средства для чистки кухонных столешниц (например, молочко «сиф»), а также губку для чистки тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить небольшие царапины). Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машина