Нож шеф-повара Tojiro Atelier Forged Vg 10 18см (TA-CH180)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Нож повара Tojiro Atelier Classic VG-10 18 см

Самый универсальный кухонный нож, предназначенный для нарезки, измельчения, шинковки и нарезки различных продуктов. В умелых руках он может справиться даже с порционированием птицы, удалением костей из мяса или разделкой рыбы на филе. Лезвие средней длины позволяет резать большие поверхности и гарантирует полный контроль над ножом.

Технические данные:

Клинок - многослойная нержавеющая сталь ручной ковки - сердечник VG-10Рукоятка: эко-деревоТвердость - 60 HRC +/- 1Общая длина - 31,2 смДлина клинка - 18 см Ширина клинка - 4,3 см Толщина клинка - ок. 2,4 ммВес - ок. 180 г< /п>

Спецификация стали

VG10 был разработан компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей стали, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше средней и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала