Нож шеф-повара Satake Cutlery Satake Fax40 21см (806626W)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Satake Cutlery Mfg FAX Powder Поварской нож 21 см

Самый универсальный кухонный нож, предназначенный для нарезки, нарезки, нарезки кубиками и нарезки различных продуктов. Поварской нож достаточно длинный, чтобы резать действительно большие поверхности, и имеет соответствующий профиль, гарантирующий пользователю комфорт и свободу движений.

Технические данные:

Лезвия - нержавеющая порошковая сталь ФАКС-38

Рукоять - дерево пакка

Твердость - 65-67HRC

Общая длина - 35,1 см

Длина клинка - 21,0 см

Ширина лезвия - 4,5 см

Толщина лезвия - 2,2 мм

Метод заточки - двухсторонняя шлифовка

Вес - около 230 г

Обслуживание

Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродистой стали (сплава железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой простой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых рекомендаций может привести к необратимому повреждению. Основное правило ухода за ножами из нержавеющей стали – вытирать их насухо после использования. Если оставить нож сохнуть самостоятельно, на лезвии появится ржавчина. При хранении ножей из углеродистой стали помните, что влага влияет на них негативно и их следует высушить, прежде чем хранить в ящике, блоке или оставлять на магнитной полосе.

Для консервации лучше всего использовать масло камелии (без запаха и вкуса), однако для повседневного использования подойдет и обычное пищевое масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств по уходу не запрещено, но надо помнить, что нож перед использованием следует тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищевыми продуктами. Использование таких консервантов рекомендуется при длительном хранении или транспортировке.

Кислая среда также негативно влияет на ржавые кухонные ножи. Углеродистая сталь при контакте с веществами с кислым pH ржавеет даже быстрее, чем при контакте с влагой, поэтому важно протирать их насухо. По этой причине при нарезке цитрусовых и лука на лезвии ножа могут остаться темные следы патины.

Чтобы удалить пятно самостоятельно, лучше всего использовать деликатные средства для чистки кухонных столешниц (например, молочко «сиф»), а также губку для чистки тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить небольшие царапины). Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари.

Спецификация стали FAX 38 — еще одна сталь, производимая Nachi-Fujikoshi Corp. Как и ее сестра FAX 40, это усовершенствованная быстрорежущая порошковая сталь, созданная специально для производства инструментов специального назначения, таких как свёрла, преимущественно буровые станки, развёртки для различных материалов, в том числе металлов, и штампов для точного литья. . Благодаря значительной доле вольфрама, молибдена, ванадия и хрома в этой стали получена микроструктура с мелкими зернами с обильным количеством мелкодисперсных карбидов. Использование кобальта позволило существенно насытить им сталь.

Сталь FAX 38 непременно удовлетворит каждого по