Нож кухонный Шеф Sakai Takayuki Urushi Vg-10 Saiseki 21см (Vg-10)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Поварской нож Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiseki 21 см

Самый универсальный кухонный нож, предназначенный для нарезки, нарезки, нарезки кубиками и нарезки различных продуктов. Поварской нож достаточно длинный, чтобы резать действительно большие поверхности, и имеет соответствующий профиль, гарантирующий пользователю комфорт и свободу движений. Ручка в традиционном японском стиле очень легкая и идеально повторяет форму руки.

Технические данные:

Лезвие - нержавеющая сталь VG-10, покрытая слоями нержавеющей стали

Ручка - дуб, покрытый вручную лаком

Твердость - 60-61HRC

Общая длина - 36,0 см

Длина клинка - 21,0 см

Ширина лезвия - 4,7 см

Толщина лезвия - 1,9 мм

Способ заточки - двустороннее симметричное шлифование

Вес - около 169 г

Спецификация стали

VG10 был разработан компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей стали, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше средней и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала приключений с японскими ножами, а также они прекрасно подойдут в качестве подарка.

Состав стали:

Углерод: 1%

Хром: 15 %

Молибден: 2 %

Ванадий: 0,2%

Кобальт: 1,5 %

Обслуживание

За кухонными ножами из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100% нержавеющим, поэтому не стоит ими полностью пренебрегать.

После окончания работы промойте их, а затем насухо вытрите. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, мы можем смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари.

Бренд SAKAI TAKAYUKI

Sakai Takayuki — японская компания, специализирующаяся на производстве кухонных ножей. Компания была основана в 1946 году в городе Сакаи, который является известным центром производства ножей в Японии. С тех пор Sakai Takayuki завоевала признание во всем мире благодаря высокому качеству своей продукции. С окончанием периода самураев в 19 веке производство ножей в Сакаи стало концентрироваться на кухонных ножах. В этот период Сакаи стал центром производства ножей для ресторанов и домашних поваров Японии.

Компания Sakai Takayuki была основана в 1946 году, когда ее основатель Такаюки Шибата начал производить кухонные ножи в Сакаи. Его сыновья продолжили дело отца и развили компанию, внедряя новые технологии и материалы для производства ножей.

Постоянно стремясь к совершенству и сохраняя традиционные методы производства ножей, Сакаи Такаюки завоевал признание среди профессиональных поваров по всему миру. В 1982 году компания получила награду за лучший продукт на Международной кухонной выставке в Германии, что способствовало росту интереса к ее ножам во всем мире. Сегодня Sakai Takayuki — известный и уважаемый бренд кухонных ножей, который продолжает использовать традиционные методы производства, сочетая их с современными технологиями и материалами. Компания предлагает широкий выбор ножей для профессиональных поваров и любителей кулинарии по всему миру.