Ніж кухонний Шеф Tamahagane San Brown 27см (VG-5)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Кухарський ніж Tamahagane SAN Brown VG-5 27 см

Найуніверсальніший кухонний ніж, призначений для різання, нарізання, нарізання кубиками та шматочками різних продуктів. Кухарський ніж має достатню довжину, щоб різати дійсно великі поверхні, і відповідний профіль, щоб гарантувати користувачеві комфорт і свободу рухів.

Технічні дані:

Лезо - серцевина VG-5, кована з нержавіючої сталі SUS410

Ручка - коричневе дерево пакка

Твердість - 61 HRC +/- 1

Загальна довжина - 40,5 см

Довжина клинка - 27,0 см

Ширина леза - 5,5 см

Товщина леза - 2,0 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування

Вага - приблизно 242 г.

Специфікація сталі

Сталь VG-5 є однією з багатьох, розроблених компанією Takefu Special Steel. Ltd універсальна нержавіюча сталь, яка використовується не тільки в ножах, але і у виробництві столових приборів завдяки високій стійкості до корозії. Кількість вуглецю в ньому не найвище, але велика кількість хрому і домішка молібдену і ванадію дозволяють загартувати його до високих показників 60-62 HRC, залишаючись при цьому стійким до сколів.

Склад сталі:

Вуглець: 0,70–0,80 %

Chrome: 13,00–15,00 %

Молібден: 0,20 - 0,40 %

Ванадій: 0,10–0,20 %

Нікель: 0,00 - 0,25 %

Мідь: 0,00 - 0,25 %

Технічне обслуговування

За кухонними ножами з нержавіючої сталі легше доглядати, ніж за ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто нехтувати ним повністю.

Після закінчення роботи вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Ми можемо змастити кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.

Бренд TAMAHAGANE

Унікальний бренд, заснований у префектурі Нігатта в 1958 році, через багато років його продукція стала однією з найвідоміших товарів, що виробляються в місті Цубаме (Японія).

Назва Tamahagane означає благородну сталь, виготовлену традиційними методами - так само і ножі цієї марки - з одного боку, вони традиційно японські, а з іншого, компанія йде в ногу з часом і не відмовляється прогрес. Окрім рядів людей, які вручну точать і полірують ножі, на фабриці пана Ацуші Катаока ми знайдемо сучасні машини, такі як зварювальний робот або сучасний верстат для лазерного маркування лез — усе для того, щоб зробити кінцевий продукт найкращим.

Роки досвіду та спеціальна обробка сталі роблять кухонні ножі Tamahagane не тільки красивими, але й надзвичайно гострими та міцними.