Нож Сантоку Tojiro Kiritsuke Santoku (F-795)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Нож Tojiro Classic VG-10 Bunka 16 см

Бунка — универсальный кухонный нож, благодаря высокому лезвию нож Бунка особенно подходит для нарезки овощей или фруктов, а треугольная форма кончика особенно полезна для детальной работы и разделки рыбы или мяса.

Технические данные:

Лезвие - 3-слойный ламинат - сердечник VG-10Рукоять - микартаТвердость - 60 HRC +/- 1Общая длина - 29,7 смДлина лезвия - 16,0 смШирина лезвия - 3,9 смТолщина лезвия - 1,7 ммМетод заточки - шлифовка двухсторонняя симметричнаяВес - ок. 180 г

Спецификация стали

VG10 был разработан компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей стали, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше средней и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых