Японський ніж Янагіба (сашимі) Tojiro Shirogami Kurouchi Soba 30см (F741)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж Tojiro Shirogami Kurouchi Soba 30 см

Соба-кірі характеризується дуже широким лезом без типового кінчика, прямокутної форми та прямого ріжучого краю. Однак його форма та ріжуча кромка з незвичайно опущеним підборіддям продиктовані унікальною спеціалізацією – це ніж, який використовується для приготування локшини соба та удон.

Ця форма з ручкою ближче до центру краю забезпечує кращий розподіл сили, необхідної під час розрізання коржа, що складається з кількох шарів, на тонкі нитки, які використовуються в традиційній японській кухні.

У випадку соба-кірі надзвичайно важлива вміла заточка. Щоб він був ефективним, ріжуча кромка має бути ідеально прямою по всій довжині - якщо вона не ідеальна, локшина удон не буде розділена належним чином.

Технічні дані:

Клинок - нержавіюча сталь, серцевина - Shirogami #2 Ручка - сталь, обплетена струно