Японский нож Янагиба (сашими) Tojiro Shirogami Kurouchi Soba 27см (F740)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Нож Tojiro Shirogami Kurouchi Soba 27смСоба-кири отличается очень широким лезвием, без типичного кончика, прямоугольной формы и прямой режущей кромкой. Однако его форма и режущая кромка с необычно опущенным подбородком продиктованы уникальной специализацией – это нож, используемый для приготовления лапши соба и удон. Такая форма, с ручкой, расположенной ближе к центру острия, позволяет лучше распределять лезвие. усилие, необходимое при разрезании плоских, сложенных в несколько слоев тонких нитей, используемых в традиционной японской кухне. В случае соба-кири крайне важна умелая заточка. Чтобы эффективно выполнять свою функцию, режущая кромка должна быть идеально прямой по всей длине — в случае дефектов лапша удон не будет разделяться должным образом. Технические данные: Лезвие — нержавеющая сталь, сердцевина — Сирогами №2. Ручка — стальная оплетка. со струной Твердость - 60 HRC +/- 1Общая длина - 27,0 смДлина клинка - 27,0 смШирина клинка - 13,0 см. Толщина лезвия - 8,0 мм. Способ заточки - односторонняя правосторонняя заточка. Вес - около 860 г.