Ніж кухонний Tojiro Shirogami Unagisaki Nagoya 10см (F-923)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж Tojiro Shirogami Unagisaki Nagoya 10 см

Нагоясакі Унагі — ще один ніж, призначений для різання вугра. Сама назва вказує на регіон Нагоя, де цей ніж широко використовується. За допомогою цього кількасантиметрового леза ми можемо розрізати дрібну рибу, видалити з неї хребти та плавники. Однак це не ніж, призначений для важкої роботи. Ми повинні ставитися до нього як до помічника набагато більшого Деби. Одностороннє шліфування і відсутність гострого кінчика істотно обмежують його використання.

Технічні дані:

Клинок - 3-шарова нержавіюча сталь, сердечник - Shirogami #2

Твердість - 60 HRC +/- 1

Загальна довжина - 21,3 см

Довжина клинка - 10,0 см

Ширина леза - 2,4 см

Товщина леза - 3,5 мм

Вага - 96 г.

Технічне обслуговування:

Традиційні японські кухонні ножі виготовляють із вуглецевої сталі (сплаву заліза та вуглецю). Високий вміст вуглецю в хімічному складі робить сталь не найпростішою у догляді, а недотримання рекомендованих інструкцій може призвести до незворотних пошкоджень. Основне правило догляду за ножами з нержавіючої сталі – витирати їх насухо після використання. Якщо залишити ніж висихати самостійно, це призведе до появи іржі на лезі. Зберігаючи ножі з вуглецевої сталі, пам'ятайте, що волога негативно впливає на них, і перед тим, як зберігати в ящику, блоку або залишати на магнітній смузі, їх необхідно просушити. Для консервації найкраще використовувати масло камелії (без запаху і смаку), але для повсякденного використа