Ніж для обвалки птиці Tojiro Pro Vg 10 15см (F-885)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж кухонний Tojiro Pro для обвалки 15 см.

Спеціалізований легкий кухонний ніж японського зразка (Honesuki), завдяки якому можна професійно відокремити м'ясо від кісток і видалити сторонні домішки, не втрачаючи цінного продукту. Прямий край із гострим кінчиком гарантує точні розрізи, а жорстке трикутне лезо з широкою п’ятою полегшує роботу з хрящами чи суглобами.

Технічні дані:

Лезо - 3-шаровий ламінат - сердечник VG-10

Ручка - нержавіюча сталь, "малюнок торнадо" не ковзає мокрими або жирними руками

Твердість - 60 HRC +/- 1

Загальна довжина - 27,9 см

Довжина клинка - 15,0 см

Ширина леза - 3,8 см

Товщина леза - 3,1 мм

Спосіб заточування - одностороннє правостороннє шліфування

Вага - приблизно 144 г

Технічне обслуговування.

За кухонними ножами з нержавіючої сталі легше доглядати, ніж за ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто нехтувати ним повністю. Після закінчення вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, можна змастити маслом камелії, щоб ніж завжди був справним. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.

Технічні характеристики сталі.

VG10 розроблено компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році та відомою виробництвом ламінованої сталі для виготовлення ножів. Вони пропонують ряд сталей «серії V», таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 і серію «V Gold», яка включає VG10. Через дуже обмежувальну експортну політику практично всі ножі (або в основному) повинні виготовлятися в Японії. Цей вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію та кобальту роблять її агресивнішою вище середнього та дозволяють її гартувати до 64 HRC, найчастіше залишаючись на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та п