Ніж для хліба Tamahagane Tm San Br. 23см (Sn1118)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж для хліба Tamahagane SAN Brown VG-5 23 см

Довгий японський ніж із зубчастим лезом, яким можна нарізати будь-який тип хліба, не притискаючи його до дошки. Тонка і гостра ріжуча кромка ідеально підходить для нарізання твердих, хрустких скоринок (наприклад, багетів), що дозволяє отримувати тонкі скибочки, зберігаючи форму хліба.

Технічні дані:

Клинок - кований з нержавіючої сталі SUS410. Твердість - 61 HRC. Довжина леза - 23.0 см. Товщина леза - 3.1 см - 1,9 мм Спосіб заточування - зубчасте лезоВага - прибл. 167 г

Специфікація сталі

Сталь VG-5 є однією з багатьох, розроблених компанією Takefu Special Steel. Ltd універсальна нержавіюча сталь, яка використовується не тільки в ножах, але і у виробництві столових приборів завдяки високій стійкості до корозії. Кількість вуглецю в ньому не найвище, але велика кількість хрому і домішка молібдену і ванадію дозволяють загартувати його до високих показників 60-62 HRC, залишаючись при цьому стійким до сколів.

Склад сталі:

Вуглець: 0,70 - 0,80 % Хром: 13,00 - 15,00 % Молібден: 0,20 - 0,40 % Ванадій: 0,10 - 0,20 % Нікель: 0,00 - 0,25 % Мідь: 0,00 - 0,25 %

Технічне обслуговування

За кухонними ножами з нержавіючої сталі легше доглядати, ніж за ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто нехтувати ним повністю.

Після закінчення роботи вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Ми можемо змастити кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.