Нож кухонный Sakai Takayuki Silver#3 Yanagiba 27см (4231)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Нож Sakai Takayuki Silver#3 Янагиба 27 см

Нож для сашими (Янаги) — традиционный японский нож, которым нарезают свежее филе почти прозрачными ломтиками. Он идеально подходит для приготовления суши, рыбного карпаччо и других блюд из очень нежных ингредиентов. Длинное, узкое и жесткое лезвие обеспечивает исключительную точность, а односторонняя заточка обеспечивает чистый срез. Ножом Янаги лучше всего пользоваться уверенными движениями в одном направлении: к себе.

Технические данные:

Клинок - Серебристая нержавеющая сталь Сердечник №3 Рукоять - эбеновое дерево, кольцо из рога буйвола Твердость - 60-61 HRCD Общая длина - 42,5 см Длина клинка - 27,0 см Ширина клинка - 3,4 см Толщина клинка - 3,8 мм Способ заточки - шлифовка односторонняя правша Вес - ок. 222 г

Спецификация стали

Сталь серебра №3 обладает множеством уникальных свойств, благодаря которым ее ценят любители японских ножей. Высокое содержание углерода, молибдена и ванадия обеспечивает очень острые и прочные лезвия, сохраняющие режущую кромку в течение длительного времени. Добавление хрома повышает устойчивость к коррозии и ржавчине, что способствует длительному сроку службы ножей из этой стали. Сталь Серебро №3 также отличается исключительной стойкостью к износу, благодаря чему ножи из этой стали долго сохраняют свои свойства. Кроме того, эта сталь легко поддается обработке, что позволяет изготавливать очень тонкие и точные лезвия. Все эти свойства позволяют этой стали считаться одной из самых качественных сталей для производства японских ножей.

Состав:

Углерод: 0,95–1,1 % Хром: 13–14,5 % Марганец: 0,6–1 % Кремний: 0,35 % Фосфор: 0,03 % Сера: 0,02 %

Обслуживание

За кухонными ножами из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100% нержавеющим, поэтому не стоит ими полностью пренебрегать.

После окончания работы промойте их, а затем насухо вытрите. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, мы можем смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари.