Нож кухонный Masahiro Bessen Yanagiba 300мм (16221)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Масахиро Янагиба с длиной лезвия 300 мм — нож, длинное и тонкое лезвие которого используется при нарезании очень тонких ломтиков или разделке рыбы на филе. В азиатской кухне янагиба чаще всего используется для приготовления суши или сашими. Характерно для традиционных японских ножей то, что он заточен с одной стороны, что позволяет точно и полностью контролировать нарезку продуктов, которые легко отделяются от ножа, открывая красивую и блестящую режущую поверхность — важную и ценную деталь японской кухни. Янаги по-японски означает ива, и название ножа, скорее всего, связано с длинными и гибкими ветвями этого дерева.

Наиболее важными особенностями Янагибы являются:

Ножи этой серии выполнены в духе японских традиций и стиля, берущего начало сотни лет назад, когда мастера ковали изысканнейшие самурайские мечи. Лезвия ножей серии Bessen изготовлены из стали с высоким (1,1%) содержанием углерода, закаленной до твердости 61-63 HRC. Односторонние, заточенные мастерами с более чем 30-летним опытом, они характеризуются невероятной остротой.

Ручка выполнена с типичным для Японии вниманием к деталям, из светлой магнолии, усиленной пластиковым кольцом.

Традиционная японская кухня преимущественно основана на рыбе и овощах, которые готовят разными способами. Для этого необходимо использовать специально предназначенные для этой цели ножи, которые мы обычно называем ножами в японском стиле. Такие ножи, как Деба, Янагиба или Усуба – это инструменты, которые наверняка есть у каждого мастера суши.

Полезная информация: