Нож кухонный Satake Cutlery Mfg Satake Cutlery Mfg Aogami#2 Pro Deba (802949)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Нож Satake Besteck Mfg Aogami#2 PRO Deba 12 см

Традиционный японский нож с толстым конусообразным лезвием, используемый для обезглавливания и разделки рыбы таким образом, чтобы не повредить ее нежное мясо. В Японии его часто используют для приготовления мяса птицы, но это не классический тесак, и его не следует сильно бить. Чтобы разрезать кость, просто слегка нажмите на тыльную сторону ножа и сделайте быстрый и точный разрез. Острый кончик и короткое лезвие облегчают контроль движений, что особенно важно, когда нож нужно засунуть в труднодоступные места.

Технические данные:

Лезвия - ржавая сталь Синий Аогами #2

Ручка - дерево венге

Твердость - 62-63HRC

Общая длина - 26,0 см

Длина клинка - 12,0 см

Ширина лезвия - 4,8 см

Толщина клинка - 5,5 мм

Способ заточки - односторонний

Вес - около 185 г

Обслуживание

Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродистой стали (сплава железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой простой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых рекомендаций может привести к необратимому повреждению. Основное правило ухода за ножами из нержавеющей стали – вытирать их насухо после использования. Если оставить нож сохнуть самостоятельно, на лезвии появится ржавчина. При хранении ножей из углеродистой стали помните, что влага влияет на них негативно и их следует высушить, прежде чем хранить в ящике, блоке или оставлять на магнитной полосе.

Для консервации лучше всего использовать масло камелии (без запаха и вкуса), однако для повседневного использования подойдет и обычное пищевое масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств по уходу не запрещено, но надо помнить, что нож перед использованием следует тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищевыми продуктами. Использование таких консервантов рекомендуется при длительном хранении или транспортировке.

Кислая среда также негативно влияет на ржавые кухонные ножи. Углеродистая сталь при контакте с веществами с кислым pH ржавеет даже быстрее, чем при контакте с влагой, поэтому важно протирать их насухо. По этой причине при нарезке цитрусовых и лука на лезвии ножа могут остаться темные следы патины.

Чтобы удалить пятно самостоятельно, лучше всего использовать деликатные средства для чистки кухонных столешниц (например, молочко «сиф»), а также губку для чистки тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить небольшие царапины). Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари.

Характеристики сталиAogami #2 — это высокоуглеродистая сталь, предназначенная для использования в производстве инструментов и ножей. Производство сталелитейного завода Hitachi, характерно только для ножей из Японии. Ее можно назвать усовершенствованной верс