Нож кухонный Tamahagane San Vg 5 24см (VG-5)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Нож Tamahagane SAN Black VG-5 Судзихики рифленый 24 см

Специализированный нож с удлиненным лезвием, предназначенный для порционирования мяса. Узкое, тонкое лезвие позволяет нарезать, например, ростбиф, жареную баранью грудинку или запеченную ветчину на ровные и эстетичные порции. Острый кончик облегчает отделение мяса от костей. Поскольку нож слегка гибкий, он также хорошо подходит для точной нарезки филе лосося и другой рыбы.

Технические данные:

Клинок - стержень ВГ-5, кованый из нержавеющей стали SUS410Рукоять - микарта чернаяТвердость - 61 HRC +/- 1Общая длина - 36,5 смДлина клинка - 24,0 см Ширина клинка - 3,7 см Толщина клинка - 2,0 мм Способ заточки - шлифовка двухсторонняя симметричная Вес - ок. 172 г

Спецификация стали

Сталь VG-5 — одна из многих, разработанных компанией Takefu Special Steel co. Ltd — универсальная нержавеющая сталь, используемая не только в ножах, но и в производстве столовых приборов благодаря своей высокой коррозионной стойкости. Количество углерода в нем не самое большое, но большое количество хрома и примесь молибдена и ванадия позволяют ему закаливаться до высоких значений 60-62 HRC, оставаясь при этом устойчивым к скалыванию.

Состав стали:

Углерод: 0,70–0,80 %. Хром: 13,00–15,00 %. Молибден: 0,20–0,40 %. Ванадий: 0,10–0,20 %. Никель: 0,00–0,25 %. Медь: 0,00–0,25 %.

Обслуживание

За кухонными ножами из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100% нержавеющим, поэтому не стоит ими полностью пренебрегать.

После окончания работы промойте их, а затем насухо вытрите. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, мы можем смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к изменению цвета лезвия или необратимому повреждению ручки или самого лезвия. Высокие температуры могут привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не смешивайте кухонные принадлежности.