Нож Nóż kuchennyTojiro Shippu uniwersalny 13cm stalowy

Доставка со склада 5-10 дней. 

Нож кухонный универсальный 13 см Tojiro Shippu

Универсальный и легкий кухонный нож, предназначенный для чистки, чистки и нарезки продуктов небольшого или среднего размера, таких как зелень, овощи и фрукты. Поскольку он имеет форму поварского ножа, его часто можно использовать в качестве миниатюрной версии этого основного инструмента, когда большой нож оказывается непрактичным.

Технические данные:

Клинок - сталь 63-слойная, сердечник ВГ-10

Твердость - 60HRC +/- 1

Общая длина - 25 см

Длина клинка - 13 см

Ширина лезвия - 2,7 см

Толщина лезвия - ок. 1,9 мм

Вес - около 45 г

Спецификация стали

VG10 был разработан компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше средней и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала приключений с японскими ножами, а также они прекрасно подойдут в качестве подарка.

Состав стали:

Углерод: 1%

Хром: 15 %

Молибден: 2 %

Ванадий: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Обслуживание

За кухонными ножами из нержавеющей стал