Нож Tamahagane San Black Nóż Santoku 12Cm (Snm1129)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Нож Tamahagane SAN Black VG-5 Santoku 12 см

Японский нож универсального применения, предназначенный в основном для мяса, овощей и рыбы. Благодаря тонкому лезвию он также идеально подходит для нарезки хлеба, фруктов или измельчения трав. Большое лезвие облегчает перекладывание нарезанных продуктов в салатник или на сковороду.

Технические данные:

Лезвие - сердечник VG-5, выкован из нержавеющей стали SUS410

Рукоять - микарта черная

Твердость - 61HRC +/- 1

Общая длина - 23,5 см

Длина клинка - 12,0 см

Ширина лезвия - 3,9 см

Толщина лезвия - 1,5 мм

Способ заточки - двустороннее симметричное шлифование

Вес - около 98 г

Спецификация стали

Сталь VG-5 — одна из многих, разработанных компанией Takefu Special Steel co. ООО универсальная нержавеющая сталь, используемая не только в ножах, но и в производстве столовых приборов благодаря высокой коррозионной стойкости. Количество углерода в нем не самое высокое, но большое количество хрома и примеси молибдена и ванадия позволяют закаливать его до высоких значений 60-62 HRC, оставаясь при этом устойчивым к сколам.

Состав стали:

Углерод: 0,70–0,80 %

Хром: 13,00–15,00 %

Молибден: 0,20–0,40 %

Ванадий: 0,10–0,20 %

Никель: 0,00–0,25 %

Медь: 0,00–0,25 %

Обслуживание

За кухонными ножами из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100% нержавеющим, поэтому не стоит ими полностью пренебрегать.

После окончания работы промойте их, а затем насухо вытрите. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, к