Нож Satake Unique Shirogami Nakiri 17Cm W Drewnianym Pudełku (803342)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Уникальный нож Сатакэ Сирогами Накири 17 см

Специализированный японский нож, предназначенный для нарезки трав и овощей. Благодаря прямоугольному лезвию можно быстро переложить нарезанные ингредиенты в салатник или на сковороду. Опытный повар может создать декоративные полупрозрачные ломтики с помощью тонкого ножа Накири (метод кацура-муки). Прямая режущая кромка используется для вертикальной резки и позволяет использовать множество различных техник резки, например, жульен и шифонад.

Технические данные:

Лезвие - нержавеющая сталь Сирогами #2 Рукоять - дерево пакка Твердость - 60 HRC +/- 1 Общая длина - 29,4 см Длина клинка - 17,0 см Ширина клинка - 4,9 см Толщина клинка - 1,8 мм Способ заточки - двусторонняя симметричная заточка Вес - ок. 188 г

Спецификация стали

Сирогами — одна из японских нержавеющих сталей, ставшая легендой среди людей, интересующихся ножами. Идеально чистая углеродистая сталь, допускающая закалку до 65 HRC. Очень легко получить полированную режущую кромку, сохраняющую комфортную агрессивность резки. Углеродистая сталь чувствительна к влаге, после каждого использования нож следует мыть, сушить и время от времени смазывать лезвие. Это сохранит стальную поверхность и защитит ее от патинирования и ржавчины. Сирогами, несомненно, является одной из лучших сталей, используемых в производстве ножей.

Состав стали:

Углерод: 1,05–1,15 % Марганец: 0,20–0,30 % Фосфор: 0,025 % Кремний: 0,10–0,20 % Сера: 0,004 %

Обслуживание

Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродистой стали (сплава железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой простой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых правил может привести к необратимым повреждениям. Основное правило ухода за ножами из нержавеющей стали — вытирать их насухо после использования. Если оставить нож сохнуть самостоятельно, на лезвии появится ржавчина. При хранении ножей из углеродистой стали помните, что влага оказывает на них негативное воздействие, и их следует высушивать перед тем, как убрать в ящик, блок или оставить на магнитной полосе.

Для консервации лучше всего использовать масло камелии (без запаха и вкуса), однако для повседневного использования подойдет и обычное пищевое масло (частое использование ноже