Нож Masahiro BWH Santoku 175mm 14023

Доставка со склада 5-10 дней. 

Masahiro BWH Santoku с длиной лезвия 175 мм — традиционный японский нож, который часто называют аналогом западного поварского ножа. Японское название этого очень популярного ножа означает «три преимущества» или «три добродетели». Имеется в виду тот факт, что этот нож, характерный внешний вид которого напоминает комбинацию поварского ножа и тесака, очень хорошо подходит для разделки мяса, рыбы и овощей.

BWH — серия ножей, созданная на базе линейки MV-H. Здесь также используется молибденованадиевая высокоуглеродистая нержавеющая сталь МБС-26, прошедшая трехступенчатую закалку до достижения твердости 58-59 HRC. Каждое лезвие было доведено до совершенства мастерами с более чем 30-летним опытом, что подняло ножи Masahiro на уровень беспрецедентной остроты.

Рукоятка изготовлена из дерева Black Pakkawood, многочисленные слои которого спрессованы под высоким давлением и при высокой температуре в однородный, очень прочный, влаго- и водостойкий материал. Деревянная ручка с антибактериальным покрытием так же легко чистится, как и пластиковая, и крепится тремя идеально расположенными и отполированными заклепками.

Ножи этой серии заточены с обеих сторон, но в отличие от большинства западных производителей, Масахиро затачивает их асимметрично 80/20. Это означает, что режущая кромка перемещается в одну сторону по оси ножа. Преимущества асимметричной заточки заключаются в том, что режущая кромка на 35 % тоньше, чем у симметричного лезвия, что делает ее намного острее.

Полезная информация: